La verdolaga, el bledo y el vinagrillo pueden crecer en tu patio, incluso en las peores condiciones del suelo. Estas tres plantas, muchos las consideran maleza por su rápido crecimiento, pero al ser ricas en nutrientes de alto valor y estar al alcance de todos, vale la pena llamarle «las plantas que salvan vidas»
Verdolaga (Portulaca oleracea)
La verdolaga es una planta suculenta que crece con facilidad y que muchos consideran maleza. Crece comúnmente en huertos y jardines. Tiene un sabor ligeramente ácido, sus hojas tiernas y jugosas son una excelente fuente de nutrientes. La verdolaga es rica en ácidos grasos omega-3, vitaminas A, C y E, así como en minerales como el magnesio, calcio y hierro.
Además de ser un excelente complemento en ensaladas y guisos, la verdolaga tiene propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. En situaciones de escasez, su facilidad para cultivarse y su adaptabilidad a diferentes climas la convierten en una opción valiosa para obtener nutrientes esenciales.
Aquí te dejamos una receta de la verdolaga.
Bledo (Amaranthus spp.)
El bledo, conocido también como amaranto, es una planta que ha sido cultivada durante siglos por sus hojas y semillas nutritivas. Las hojas de bledo son ricas en proteínas, fibra, hierro y calcio, lo que las convierte en un excelente alimento en situaciones donde otros recursos son limitados. Su sabor es similar al de las espinacas, lo que permite incluirlas en una variedad de platos, desde salteados hasta sopas.
Además, las semillas de bledo son un superalimento por sí solas, ya que son una fuente completa de proteínas, contienen todos los aminoácidos esenciales y son ricas en antioxidantes. En contextos de escasez, el bledo puede ser un recurso valioso para una alimentación nutritiva y equilibrada.
Aquí te dejamos una rica receta de bledo.
Vinagrillo (Oxalis spp.)
El vinagrillo es una planta que se caracteriza por sus hojas en forma de trébol y su sabor ácido, similar al del limón. Esta planta es comúnmente utilizada en ensaladas, salsas y como condimento. El vinagrillo es rico en vitamina C y contiene minerales como el calcio y el potasio.
Además de su valor nutricional, el vinagrillo tiene propiedades astringentes y digestivas. Su capacidad para crecer en suelos pobres y su resistencia a condiciones adversas lo hacen una opción accesible en situaciones de escasez.
Nota: Antes de ingerir una de estas plantas, es importante que te asegures de que son las mismas que mostramos en el artículo, pues existen variedades de plantas que pueden tener ciertas similitudes en su apariencia.